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Das Departement Var

Der Var,
diese blau-grün-goldene Region, dieser Teil Frankreichs, den wir so sehr lieben,
ganz im Süden gelegen, mit seinen Extremen und seinen Nuancen,
der sonnigste, wo der Mistral alle Wolken wegbläst,
der vielfältigste in seinen Landschaften und seinen Erzeugnissen,
der am meisten bewaldete, trotz der Brände im Sommer,
die Region, die am intensivsten duftet, angefangen bei den Mimosen von Tanneron bis hin zu den Lavendelfeldern von Canjuers,
die lebendigste, dank der Anziehungskraft ihrer Strände, ihrer Häfen und ihrer Städte,
die Region, wo man sich am besten in der Stille der Hügel und der alten Dörfer erholt.
der Var, eine Region mit allen erdenklichen Sehenswürdigkeiten und Leckerbissen, die bereit ist, Sie zu empfangen.

Auszug aus dem Buch: „Promende Gourmande en Terre Varoise"


Das Rezept der Saison :
AIOLI

Provenzalische Saucen